Almond and Soy flour Blueberry Muffinsアーモンドプードルと大豆粉のブルーベリーマッフィン

Entry #11

正直をいうと、このレシピを作成してるときは不安だった。なぜなら、前一度大豆粉でパウンドケーキを作ったことがあって、大豆の味のしつこさに驚いたらだ。

でも、このまま大豆粉を捨てたり、諦めたりしてたまつか!と思って、マフィンに入れることにした。

そこで二つ、大豆粉の味に勝てる食材を入れることにした。一つ目はオレンジの皮。これはこれでだいぶ味わいが変わるだろうと!でも、念のためにもう一つ、この前発見した麦こがしという素晴らしく香ばしい粉を入れてみた。

成功! こんなに香ばしくて、そして適度にしっとりした感じのあるマフィンはなかなか絶品だ。さすがピールと麦こがし!

夫と朝ごはんでシェアしたら大好評で、あっという間に無くなっちゃった。少し分けて取っておけばよかったかな 笑

このマフィンの作り方もとっても簡単で、毎日気軽に焼けちゃう気持ち。幸い手元にオレンジがないので、何か違う物が作れる。じゃないと、このブルーベリーマフィンばかりになっちゃいそうで 笑

 

作ってみませんか。

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アーモンドプードルと大豆粉のブルーベリーマフィン

• 80ｇ　アーモンドプードル
• 75ｇ　大豆粉
• 大さじ1　麦こがし
• 小さじ1　ベーキングパウダー
• 80g　有機黒砂糖
• 小さじ1/2　塩
• 1　卵
• 60 ml　オリーブオイル
• 40ｍｌ　アーモンドミルク
• 大さじ5　プレーンヨーグルト
• オレンジの皮　1個分
• ブルーベリー　70ｇ

やり方

1. 卵を室温に戻し、ブルーベリーが冷凍なら解凍し、余分な液体を捨てる。
2. ボールにアーモンドプードル、大豆粉、麦こがしとベーキングパウダーをふるってよく混ぜ合わせる。
3. 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て、順番にオリーブオイル、アーモンドミルク、ヨーグルト、塩を入れ、泡立てきで混ぜ合わせる。
4. 3に2を入れ、ゴムべらでザクッと合わせ、最後にオレンジの皮とブルーベリーを加える。混ぜ過ぎないことが大事!
5. アイスクリーム用のスプンなどで生地をマフィンの型に入れる。シリコンの型だったらそのまま、マフィントレーだったら先にオイルを塗るといい。直径7センチのマフィン型9個。
6. 170度に温めたオーブンで30分焼く。焼きあがったら型から出し、網にのせて冷ます。
7. 保存は空気が入っていないタッパーで冷蔵。

朝ごはん、おやつなどにぴったりで、すぐにでも全部食べたくなっちゃうマフィンなので、食べ過ぎないように注意! 笑

 

To be honest, this muffin recipe experiment made me worry right until I finally tasted freshly baked muffins. Because of soy flour. You see, few years ago I made up some pound cake recipe with soy flour and oh gosh it tasted like soy sooo much hubby refused to eat it haha. Being not a huge fan of that raw soy taste I was kind of upset too. It was so healthy thought!

That is why this time I took some measures not to repeat my experience. First, I added orange skin peel as I was pretty sure it would make a nice twist in flavor. Second, I added a bit of powder called mugi-kogashi, or fried wheat flour, for its striking aroma. Even one spoonful is enough to bring fantastic flavor to muffins. So it did!

We had these gorgeous things for breakfast and hubby was surprisingly fast on eating so I had that sinful thought that I should have hidden some for myself only hehe.

These muffins are super easy to make and so delicious u will definitely want to make even more!

Let’s bake!

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Almond and Soy Flour Blueberry Muffins

• 80 g almond flour
• 75 g soy flour
• 1 tbsp mugi-kogashi (omit if none or fry wheat flour on low heat till it’s brown)
• 1 tsp baking powder
• 80g brown sugar
• 1 egg
• 60 ml olive oil
• 40 ml almond milk
• 5 tbsp plain yoghurt
• 1/2 tsp salt
• Grated skin of 1 orange
• 70 g blueberries

How to:

1. Bring egg to room temperature. If you are using frozen blueberries, leave them to unfreeze so u can remove excesses of liquid after.
2. In a bowl sift almond and soy flour, mugi-kogashi and baking powder and mix all ingredients well.
3. In another bowl beat in egg with sugar, add olive oil, almond milk, yoghurt and salt, beat until well-combined.
4. Add 2 to 3 and combine, but be careful not to over stir!
5. Finally add grated orange skin and blueberries. Stir one more time.
6. Using ice-cream spoon put batter into muffin molds (I have silicon ones but if you are using non-silicon ones, grease them with oil). I used 9 molds of 7 cm diameter.
7. Bake in preheated oven at 170 degrees C for 30 minutes. Be carefull taking muffins out of forms as they are rather soft. Let them cool down on wire.
8. Store in fridge in air-tight container.
   

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Just try these out and you won’t regret a single second!

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Three months of entertaining us have passed, more to come. もうちょいで百日のちびっ子。

Entry #10

さて、あと少しでちびっ子が100日記念を迎える。早い！

昨日、三ヶ月検診に行ってきて、周りにいた十日検診や、一ヶ月検診の赤ちゃんたちを見て、うちのほぼ七キロまで膨らんじゃったポッチャリ君に目を向け、君なんでスピードで成長して来ているんだって再確認したかな？

泣き方でさえ、成長した　笑。　廊下に響いて、夫と二人でにやっとして、ああ、うちのだ！声が大きいね。と、笑った。なんて親だ　ははは

泣き方で思い出したけど、今週はまた、予防接種のセッションがあった。

ロシアなら、生まれて五日もたたないまま予防接種が始まるけど、日本はそれと比べて若干遅い分、一回でやる回数が多い！先月も号泣きだったけど、どっちかと言うと授乳タイムと重なったから。今回は、機嫌が悪くなって、すばらしい声を披露してくれた、チビ青虫君。

で、日本ってなんてかわいいものが溢れている国かなって改めて感じた。

注射が三本いて、看護婦さんが打たれた三箇所にアンパマン・バンソウコウを張ってくれて、ほらかわいいでしょうと言いながら。ちびっ子はそれを感謝の気持ちで理解できるはずがないけど、親の私は微笑んだ。アンパンマンファンじゃないけどね。

号泣きのあとはよく寝てくれているチビ青虫君なので、ためしに大豆粉とアーモンドプードルがベースのブルーベリーマフィンを焼けることまでできた。予防接種に感謝　苦笑

そして、三ヶ月も立ち、目がまだ青い。青いと言うか、私の色。周りからは絶対茶色くなるって言われているけど、ならないようにこっそり祈っている。毎晩寝る前にね　笑。　おととい調度面白い顔でママを楽しませる会を披露してくれたとき、色をきれいに撮れることができた。もし本当に変わったら、せめてこの一枚は残る。ちびっ子にあとでみせてもいい　笑

ちなみに、大豆粉とアーモンドプードルのブルーベリーマフィンが大成功。半分は夫がぱくぱく食べてくれた。隠しておけばよかった　笑

 

In few days our Little One will hit 100 days of hanging out outside and entertaining us. And gosh time does fly so fast!

Yesterday we went to the three months old medical checkup, being surrounded by tiny babies of 10 days (!) old and one month old cuties. And here I was holding my almost 7 kilo heavy and 62 cm long boy, looking like he is half an year already. But a couple of months ago he must have been that tiny, although I already forgot hahaha.

Even his crying manner matured. As the Little One was carried away to make blood type test, me and hubby heard him angrily crying showing his rebelling spirit, so we laughed. We are weird parents I know, but that crying was so powerful and energetic I kind of even felt proud we have a kid with such strong lungs haha.

Speaking about crying. In Russia infants vaccination kicks off right after baby is born, but Japanese are kind of slow compared. Slow but intense. As its 4 vaccinations at once, and let me tell you, if I was shot three times in a row I would cry too. We had Sparta vaccination one month ago and the Little Caterpillar cried hard, mostly because it was past his feeding time though. This time he did show his temper, in a resentful manner, and I had rather tough time calming him down after.

But Japan wouldn’t be Japan if something cute wouldn’t have been involved. As the Little One was getting his three shots, nurse put three band aids with cartoon faces from Anpanman, saying Oh look how cute are these, don’t cry! Well well well, highly doubting kid can appreciate this kind of service at his age, I laughed.

Kid still has my blue eyes and I am keeping told the color will switch to brown eventually, but I pray every night it wont. Sigh! At least I can take as many pictures of blue eyed Caterpillar so I can show those to him in case his eyes go dark! And yes I am taking tons!

The only bonus (?) I get after all these clinic visits and vaccination hysterics is that the Little One falls asleep rather easy and gives me some time to do stuff around the house. This time I tried to bake almond and soy flour blueberry muffins and let me tell you it came out just perfect. And half of those delishes was eaten by hubby which was a surprise for me as he rarely attacks my sweets, so I even kind of regretted I didn’t hide my muffins! hahaha.

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Cabbage Rolls you will want to eat everyday. パーフェクト ロールキャベツ

Entry #9

ロシア人なら、ロールキャベツを絶対ロシア料理だと思っている。私もそう思っている 笑

ここんとこなぜかロールキャベツにハマり、週一回は夕飯に作っている。ちなみに、ロシア語でそれはГолубцы, ゴルブツイ。

ロシアの実家では母がゴルブツイ作っていたが、子供って好き嫌いが多いじゃない。私、理由なくゴルブツイとハンバーグは避けていた。ああ、もっと食べとけばよかったのに! 笑

ある東京のロシア料理店で大学生時代にバイトしていた時、メーニューにはもちろんロールキャベツがあって、自分にとってあれが再発見だったとも言える。バイト中何百個作ったかわからないけど、自分なりに家で楽しめるレシピのことを考え、今のやり方にたどり着いた。

さて、作ってみよう！

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ロシア風 ロールキャベツ (ゴルブツイ)

• キャベツ1個
• 合挽き肉 300グラム
• 米 1／4カップ
• 玉ねぎ 1／2個
• イタリアンパセリ、デイール 刻んだ状態で 大さじ1と1／2づつ
• 塩 コショウ お好みで

ソース

• 市販トマトピュレ  一缶
• サワークリーム 100 ml
• 水 1 1／2カップ
• コンソメ大さじ1
• ローリエ  1枚
• 塩 とコショウ

方法

1. キャベツを丸々ボールで茹で、ネットで冷ます。
2. ひき肉にみじん切りにされた玉ねぎ、米(生のまま)、塩コショウ、刻んだハーブを入れる。ハーブはあまり細かく刻む必要ない。よく練る。
3. キャベツを葉っぱごとにし、だいたい大と中サイズの葉っぱを8枚撮っておく。あまった小さい葉っぱは後で漬物にしてもいい!
4. 葉っぱの固い芯の部分をナイフで平らにし、厚さを葉っぱと一緒にする。
5. 真ん中に具を入れ、葉っぱを包み、できたロールを少し手で押したら、焼く時ロールは崩れたりしない。
6. フライパンに油を温め、ロールキャベツを隙間なく入れ、焼く。片方が綺麗な焼き色になったら、ひっくり返してさらに焼く。火は中。
7. ボールでトマトピュレ、水、サワークリーム、コンソメを混ぜ合わせる。
8. 両方焼きあがったら、フライパンに7をかけ、ローリエ加え、弱火でじっくり液体がほぼなくなるまで煮る。味見して、塩コショウする。残った液体をソースとしてロールキャベツの上にかけてもいい。
9. 盛り付けとしてサワークリームとイタリアンパセリをのせて完成!

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沢山作りすぎても、そのままラップして冷凍してもいいし、後で解凍してソースで煮たら出来上がっちゃうので、簡単!

是非作ってみてね!

 

Everybody knows cabbage rolls. Who doesn’t. But we Russians consider it our national cuisine dish. And so am I of course!

I became quite fond of cabbage rolls which we call Golubtsy in my mother tongue. It is healthy and makes my stomach full easily, not to mention that it is easier to cook than it looks! And oh I am such a fan of sour cream I could eat it with this and that daily.

During my student years here in Japan, I have been working in some Russian cuisine restaurant here in Tokyo for 2 some years, and I lost count of how many cabbage rolls I made during that period. That experience gave me a huge chance to experiment with sauces so I came up to the one I am using new at home.

Are you ready to experience delicious Russian style cabbage rolls?

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Cabbage rolls Russian style

• 1 small cabbage
• 300 g minced beef and pork mix
• 1/2 onion
• 1/4 cup raw rice
• Italian parsley and dill minced 1 1/2 tbsp each
• Salt and black pepper

Sauce

• 1 can of tomato puree
• 1 and 1/2 cups water
• 100  ml sour cream
• 1 leaf of bay leaf
• 1 tbsp vegetable soup stock powder
• Salt and black pepper

How:

1. Boil cabbage, throw it to wire bowl to cool.
2. Mix well meat, rice, onion, herbs, salt and black pepper.
3. Take off cabbage leaves one by one, you will need 7-8 of big and medium sized ones. Cut the hard part of the leaves flat so it becomes thin as the leaf.
4. Put meat mix and wrap leave around it. Press with a hand a little so rolls won’t open while you will be frying them.
5. Heat the oil on a fry pan and put cabbage rolls so there s no space between them. Fry from one side, then turn over and fry again. Heat should be low or low-medium.
6. Meanwhile mix tomato puree, water, sour cream, and add vegetable stock powder.
7. When finely fried from both sides, add liquid mixture, bay leaf, and slowly cook until almost all the liquid is gone. Add salt and pepper to taste. Leave some to pour over as a sauce.
8. Serve with more sour cream on top and some parsley.

Enjoy!

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Being a nuts parent is fun! 自分なりの子育ての楽しみ方

Entry #8

私、昔から写真を撮るのが好き。

特に来日してから、周りに撮りたい物が沢山あって、最初の頃の写真、1日何100枚目もパシャパシャ、あと整理が大変だったことを今でも覚えている。テーマも様々、自然特に一般観光客の景色から日常生活まで、ああ、沢山撮っていたわ。

最近はもちろんちびっ子の写真が多い。携帯のメモリは常にいっぱいいっぱいで、デジカメらの出番もよくあり、一眼も 笑

そして、撮るのが一番好きなのは、ちびっ子撮って夫のコンビ。

正直ね、最初はちびっ子はママの子かなーって思っていたけど、でも違う。パパの子だ。夫が仕事から帰って来ると、パパを発見したら数秒で興奮してしまい、アウアウしゃべりまくるだの、ちっちゃな手を伸ばすだの、パパと目があうと ニコニコ、とにかく幸せな１匹。一日中私と遊んだり、喋ったり、あやされたりしてたら飽きちゃうのかな 笑

この二人のツーショットがひょっとしたら私とちびっ子のツーショットより多いかな? 笑

そして、楽しく子育ての毎日を送るためこういう写真も時に撮らないと!　キウイ兄弟！笑

親写真バカ楽しいよ、本当に。

 

I have always loved to take pictures.

When I first arrived to Japan, I was taking like hundreds of pics a day, and you can imagine how hard it was to organize those later. I was taking literally anything: scenery and nature, all the things tourists would take pictures of, people, food and you name it.

As you can guess, now my main object of photographing is The Little One. Phone goes sorry not enough memory each two weeks, and there is digital camera, and another camera… Yes I love taking pictures. But out of all the pictures with son I adore one certain type – when he is pictured with hubby.

At first we thought The Little Caterpillar is mommy’ she boy. Apparently, we were wrong. Of course, during week days we usually spend all day together, playing, chatting (he just won’t stop!! Chatty little man!) and smiling, but when hubby comes back from work all of it escalates and goes to whole new level. Sitting in my arms, kid starts trying to get hubby’s attention, talking loudly and reaching his hands, and when noticed, he just won’t stop smiling. And they can play together for a long time, and even sleep too. And oh gosh I do enjoy it.

Apart from taking proper pictures of our three months old Kid (today’s the day yay), I take loads of weird ones. Tough being a nuts mom I must say!

Yesterday I almost died from laughter over two little kiwis thing and as I did it (thanks Internet. However it was written that these kinds of things are mostly done by dads hence I’m dad? Haha), I need to think of some new fun again. So addictive being crazy hehe!

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Zucchini Walnut Oatmeal Loaf ズッキーニとクルミ オートミール パウンド ケーキ

Entry #7

週末は手が少し空いているので、平日ではなかなか試せないレシピーをゆっくり研究して、自分なりにアレンジできる時間がある。

  ズッキーニマイブームが続いているので、また美味しそうな一本を買って、さてと実験へ!

この前ズッキーニマフィン、しかもチョコ味だったので、その二つは避けたかった。そして、未だあんまり作ったことがない何か。そこズッキーニとクルミのパンが登場。パンと言っても、パウンドケーキに近いので、そう名付けることにした。

沢山のレシピをネットでサーフィングして読んだ結果、なんとなく頭でイメージができ、ヘルシーで絶対美味しい、夫でも食べてくれるようなパウンドケーキを作れる自信が湧いてきた。実は、自分が作る1／3のヘルシー作品を、「これは、ふむふむ、ヘルシーな味がする」、つまり、それほど気に入らなかったってこと 笑 そもそも甘いものとかお菓子とか好きでもないし… まあまあ、前と比べて食べてくれるようになったとは気がするけどね 苦笑

ズッキーニとクルミのパウンドケーキ、作り方が割と簡単なのに、おいしい!しっとりしていて、クルミとドライフルーツのおかげで歯ごたえも面白く、朝ごはんでもお茶タイムでもいつでもつまみたくなるような味だ。今回のを食べ終えたまた作ろう 笑

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ズッキーニ と クルミ オートミール パウンドケーキ

• 2カップ おろしたズッキーニ (大きい一本)
• 3 卵
• ３／４カップ 有機黒砂糖
• 1 カップ ココナッツオイル (溶かして少し冷ます)
• 小さじ2 バニラエッセンス
• 2カップ オートミール粉
• 1カップ アーモンドプードル
• 小さじ1 塩
• 小さじ3 有機シナモン
• 小さじ 1／２ ナツメグ
• 小さじ1 ベーキングパウダー
• 小さじ1／2 タンサン
• 1カップ クルミ
• ３／４カップ ドライフルーツミックス

作り方

1. ズッキーニの皮を半分ピールし、おろす。
2. ボールで卵と黒砂糖を合わせ、泡立てる。ココナッツオイルを加え、さらに泡立てる。
3. そこにズッキーニとバニラエッセンスを加え、置いておく。
4. 大きなボールでオートミール粉、アーモンドプードル、塩、ベーキングパウダーとタンサン、シナモンとナツメグを入れ、よく混ぜ合わせる。
5. クルミは手などで大きく潰し、1カップを測っておく。
6. 4に3を入れ、混ぜ合わせる。
7. 最後に潰したクルミとドライフルーツミックスを加え、大きく混ぜて、完成。
8. パウンドケーキの型にクッキングペーパーを敷いて、そこに7を流し入れる。
9. 160度に温めておいたオーブンで60〜70分焼く。私は70分でちょうどだった。
10. オーブンからだし、少し粗熱が冷めたら型からクーリングワイアへ移す。保存はラップして冷蔵庫。
    

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是非作ってみてね!

 

I love weekends not only because hubby is at home, but because he also plays with the Little Caterpillar and cuddles him so I have some free time to experiment with recipes and dishes I usually either don’t have time to test on week days, or the recipes are new to me so I need to be concentrated not to fail hahaha.

So I was up to some experiments and knew what am I going to use. Zucchini again! Since I already have choco zucchini muffins, I wanted something different but surely tasty and healthy. Here zucchini loaf idea came up. Similar to pound cake, moist and tasty – just like I imagine. I surfed through various versions of loafs and breads and made up my own, and I must say, that’s the best loaf I had in a long time! Try out yourself!

Zucchini Walnut Oatmeal Loaf

• 2 cups zucchini grated
• 3 eggs
• 3/4 cup organic brown sugar
• 1 cup coconut oil
• 2 tsp vanilla essence
• 2 cups oatmeal meal
• 1 cup almond meal
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp nutmeg
• 3 tsp cinnamon
• 1 cup crushed walnuts
• 3/4 cup dry fruit mix

How:

1. Peel just a half of zucchini and grate it.
2. Whisk sugar and eggs. Add coconut oil and beat again.
3. Add vanilla essence and grated zucchini and set aside.
4. In another bowl mix well oatmeal flour, almond meal, salt, baking powder and soda, cinnamon and nutmeg.
5. Put 3 in 4 and stir.
6. Crush walnuts with hands so there are plenty of big pieces, measure 1 cu and add to the mix
7. Finally put dry fruits and stir final time
8. Prepare one big bread mold and put baking paper inside for loaf not to stick. Pour the mix inside
9. Bake at 180 C for 60-70 minutes in preheated oven. Mine was ready at 70.
10. Take out from oven and let it cool a bit in form. Then take out onto cooling wire. Keep in fridge wrapped.

Enjoy!

You know, even my hubby, who doesn’t always approve of my healthy cooking (I remember baking some pound cake using soy meal and I loved it but hubby denied rejoicing with me over it), enjoyed this lovely loaf, so don’t be afraid to try it out and share with your loved ones!

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Rubber ring for infants that is so good I want two! ちびっ子浮輪!買ってよかったわー

Entry　#6

そろそろ子育てに便利／楽しい／欠かせない物リストを作成しなきゃと感じ、どれから始めようかと考えたらやはり浮き輪でしょう！

一週間前、ネットをいじっていた夫がポロリと、「赤ちゃん用の浮き輪があるんだけど、かわいいから買っちゃおうかなー」と独り言のようにつぶやき、まあいいんじゃないと答えたら数分後、「買っちゃった！ウフフ」が聞こえ、いつもと違って決断が早いなーと思った　笑

そして、数日後届いたこの浮き輪、あんな大騒ぎになるとはとても想像がつかなかった！

大人用のお風呂にちびっ子を入れているのは夫だけ。それは週末の二人の楽しみでもあり、私の楽しみでもある。二人がお風呂入っている間、こっちは休めるからかな？笑　だけど、週末まで待ちきれないと、早速平日だけどお風呂行こうと夫盛り上がり。カメラをとってフォロー。

まず、かわいい。どことなくかわいい。上から見ると、UFOみたい。

ちびっ子はカメラ好きなので、ジッとそれを見つめているので撮影が楽　笑

そして、楽しい！最初の一分くらい、ちびっ子が何が起きているかぴんとこなかったのでフリーズしていてUFO写真を撮っていたら、足でお風呂のそこを感じ、足を動かし、お風呂で泳ぎ始めたチビ青虫くんはとっても楽しそう。忙しそうに往復をしながら、次第に興奮し、夫を目の前に手足を強く動かし、パシャパシャお風呂のなかで暴れ始めた。ニコニコしながら。やはり赤ちゃん、水好きだね。

ああ、なんで楽しいやつだと、何で自分の子供のときにはこういうものがなかったんだろうと、考えていた。これで毎週末がわくわくでたまらない！今週末はビデオだな！

もちろん、浮き輪のおかげで安全的に泳いでいるようにはみえるものの、そうではない。常にずっと見守らなきゃいけないので、やはりこれは夫婦二人家にいる週末だな！まあ、毎日やったら楽しみなくなっちゃうので、これでいいかも。

赤ちゃん用浮き輪、試さないと損だ。そう思う。

週末なので、ちびっ子でちょっと手は空いていて、おいしくてヘルシーな物を焼いた。

写真でわかるかな？

 

I think I already have a list of things I am so happy I bought that are connected to child bringing up, I should start putting it down. And when I thought from which one should I start, rubber ring came up first. No surprise there honestly.

A week ago hubby was surfing through Internet and I heard him mumbling “There is a cute Rubber Ring for infants, maybe we should buy it…”, so I replied with “Oh why not”. And in few minutes I hear “Ok, I bought it!” – and let me point out it is super fast for hubby to buy something like that. Usually he is extra slow with making decisions on buying this and that haha.

On Monday we got our cute rubber ring. And let me tell you, it is worth each yen!

Usually on week days I bathe The Little One in his cute green baby bath (which is already too small for him oh kids do grow fast!),  but on weekends hubby is in charge so he prepares real bath and has fun there with the kid. I am too lazy to make (adult) bath each time, besides it is somewhat inconvenient to get out carrying the kid in one hand and trying to towel yourself. Not a big fan of that kind of circus routine.

With the rubber ring ready to be played with we just couldn’t wait till the weekend! Who could?

At first The Little One was  rather confused and looked like UFO when I was jumping around trying to take dozens of pictures. You see, our kid likes camera so he doesn’t give me hard times while capturing him on camera or phone. But as he got used to the state of things with the ring, he started pushing his legs off the bottom of the bath and swimming back and forth like a little boat. Oh we laughed!

By the end of his first rubber ring session The Little One got that excited he was making huge moves with his legs and hands under the water, hilarious and cute at the same time. Here I regretted I didn’t take video camera with me. Wish I had more hands hahaha.

The verdict is, the rubber ring is a must. Not only kids enjoy being in water and playing with it, it gives so many fabulous shots and memories for parents. Win win!

Can’t wait the next session! I am soo taking video I swear!

By the way, I baked something really delicious and healthy as usual, can you guess by the pic?

 

 

 

 

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Choco Coconut milk Overnight Oats Heaven. オーバーナイト オートミール 宗教。

Entry　#5

オーバーナイト・オートミールって、知っていますか。

私にとって、一晩（オーバーナイトの意味）オートミールは数年前から好きな朝ごはんオプションの一つで、最近になってまたマイブームが来ている　笑

なぜかというと、朝はとても楽！そして、栄養・エネルギーたっぷり！子育て中では欠かせないものと言っていいでしょう。

うちは朝とても忙しい。夫は六時半起き、コーヒーメーカーでコーヒーを入れて、ベッドへ戻り10分二度寝。そこから二人でベッドから出て、朝ごはん。夫は大体ヨーグルトにバナナやレーズンを入れたり、蜂蜜かけたり、食べている。私ももちろんそういう朝ごはんはオッケーだけど、最近、授乳しているせいか、昼間でまったく持たない、おなか。空腹感と戦うのが嫌いで、ヘルシースナック食べちゃうことは食べちゃうけど、やはり朝ごはんの内容を直さないと！

で、朝ごはんタイムはたった10分で、そこから夫の弁当も作らないといけないため、朝はバタバタ。忘れていけないのは、チビ青虫くんがいること。時にぐずり、時に不機嫌でなかなか落ち着かず寝ないこともあるので、ゆっくり朝ごはんを作れるにが週末だけ。

ここでオーバーナイト・オートミールの出番だ。準備は前日、2分くらい。朝は出して混ぜるだけ。そして、スプーンで右利きの自分が左手でも食べれちゃうから完璧。

 

さてさて、今日のチョコ・ココナッツミルク・オートミールを紹介。

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チョコ・ココナッツミルク・オーバーナイトオートミール

• 1／2カップ オートミール
• 1／2カップ プレーンヨーグルト
• 1／4カップ ココナッツミルク
• 大さじ 1 と1／2 ココア パウダー
• 大さじ 2 メープルシロップ

作り方

1. メイソンジャーにオートミールを入れ、上にココアパウダーをまぶし、混ぜ合わせる。
2. 上にヨーグルトをかけ、メープルシロップ加え、最後にココナッツミルクを入れてから蓋をしめる。
3. 一晩冷蔵庫で寝かせる。
4. 朝、冷蔵庫から出し、混ぜ合わせれば出来上がり!

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普段からアーモンドミルクを使っていて、その味とクリーミーな食感には慣れたけど、今回調理でココナッツミルクが余ってしまい、まいっかと思って入れてみた。クリーミーささらにアップ! なんて味わいだ! 朝ごはんと言っても、本当はデザートの気分。毎朝デザートの気分。最高じゃない! しかも、なかなかの腹持ちで、昼食まで余裕。 それを狙っていたので、満足満足。

皆さんも作ってみてね!

 

I have always been quite a fan of oatmeal as it is, whether it is in cookies, porridge or any other baked goods. Few years ago I was pretty much surprised to discover overnight oats as that was something new to me but so delicious I immediately fell in love with it. I remember my first attempts to make one – I was just pouring milk over oats and gosh that’s so cute as I see it now.

Well everything is changing and moving so am I. I learned few more tricks and bought in IKEA some jars to make fancier oats. And who would have thought I am to rediscover overnight oats after I give birth to my son? I surely haven’t.

But, people, overnight oats are It for busy bees who have no time in the morning to cook proper breakfast! At least I don’t have.

We wake at 6:30 and hubby crawls out of bed to make coffee just to crawl back few minutes later to have another 10 minutes of precious sleep (he is such a sleepy head!) When our coffee is ready we both get out of bed and have 10 minutes for breakfast. Hubby usually has yoghurt with banana or raisins, and so was I, but not until few weeks ago when I found myself extremely hungry at 9 am. Oh breastfeeding! That’s why I was forced to reconsider my breakfast routine.

Oh yes and if you are curious why can’t I have slow breakfast as not that I need to go to work, right after we eat I am to cook lunch boxes for hubby while he is watching the kid and preparing for work. Besides we have a rule in our family – eating together is a must. And now I have the Kid Factor. The Little Caterpillar can be fussy or demand food too so some mornings I am really short on time.

Here come overnight oats to rescue and feed me with nutritionally amazing stuff. As I had coconut milk leftovers in the fridge this time I am sharing recipe with it. Usually I go for almond milk as it is always there in stock, but let me tell you, coconut milk is a wonderful twist to oats! And texture is more creamy, a real treat it is!

Chocolate Coconut Milk Overnight Oats.

• 1/2 cup oatmeal
• 1/2 cup plain yoghurt
• 1/4 cup coconut milk
• 1 1/2 tbsp cocoa powder
• 2 tbsp maple syrup

How:

1. Put oatmeal and cocoa powder in a jar and mix.
2. Pour yoghurt, maple syrup and top it with coconut milk.
3. Leave in the fridge for night.
4. In the morning just stir the mixture and enjoy!

With the help of cocoa powder these overnight oats are more of a dessert than a breakfast. And isn’t it smashing to have dessert right in the morning? I totally love it!

Just try out and you will love these oats the way I do!

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Leaps App that explains everything. 子育てに便利なアプリ

Entry　#4

チビ青虫くんは毎日毎日少しづつ成長し、新米母である自分は子育てのこと随時勉強・研究中。

しかも、週末を除けば、平日ずっと一人でちびっ子と向き合っている。楽しいけどね!

で、数週間前、割とリズム的な何かができたかなと思ったところ、ちびっ子がいきなりぐずり始め、いきなり泣いたり、置いておいたらまた抱っこされたくないたり、無限のループに近い、不思議な様子を見せた。

正直言うと、パニクった。ちょうど夫も出張で、全く一人。で、いつもやっていることをやり始めた。グーグル 笑

結論を言うと、アプリを発見した。

日本語もあるけど、英語でダウンロードしたので、名前はThe Wonder Weeks. (日本語は不思議な週齢ワンダーウイーク)。

元々本であったが、アプリになってとっても使いやすい! で、なんて正確! びっくりするくらい。新生児の成長過程をリープと説明し、リープして新しいことを身につけようとする赤ちゃんがいつより一生懸命ぐずるか、いつ機嫌で対応しやすいか、そしてどのスキルをマスターしようとしているかは説明されている。合っている! 全て合っている!

で、今はちょうど第2リープを終えたところ、ちびっ子は穏やかで一日中ニコニコ。次のリープまでまだ時間があるので、少しは息抜きできるかな？ 笑

ちなみに、現在はチビ青虫くんの一番好きなおもちゃ(?)は、パパのネクタイです!

サラリーマンになりたがっているのか、役を演じているのか、未だ不明。

 

The Little Caterpillar is growing day by day and as I’m new to all this as its my first kid and I didn’t have little kids around as well It all puzzles me pretty much, believe me.

Few weeks ago, just when hubby was away on a business trip for 4 days, and I was all alone with The Little One, one morning he suddenly decided he doesn’t want to sleep and be fed like he used to, became much fussy and started crying for an unknown reason nonstop. That puzzled and frightened me much, so I did what I usually do – I googled.

Google had loads of handful and not so information as usual, but among the tons of info I found application called The Wonder Weeks. And it amazed me so much I can’t express fully.

According to the app (which is based on a book and I ordered one!), newborn during the first year of his life on this planet experiences leaps of development, after which he gains certain skills and shows mental and emotional growth. During the leap kid is mostly fussy and moody, clinging to mom (we have it oh we do), and between the leaps he is rather calm and sunny. And gosh it matches so well with my Little One. On the verge of How do they know?!? Haha

Now I am tracking growth and counting days till next leap, enjoying sunny side of my kid. Good time to write some entries in advance hehe

Kid is learning how to have fun with things and toys now, and his favorite ones, apart from mom’s face, are dad’ neckties. Ask me why. Either he wants to be white collar worker like his dad, or he is just trying out his acting skills! Still hilarious.

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Delicious Chocolate zucchini oatmeal muffins ハマって毎日食べたくなっちゃう チョコ ズッキーニ オートミール マフィン ☆

Entry #3

ちびっ子を寝かせるためと言うか、美味しいもの食べたいからと言うか、簡単に作れるマフィンを焼くことにした。

マフィンをよく作ってはいるけど、なぜかズッキーニ使ったことはない。今、スーパーではズッキーニが安く、沢山売っているにで、チャンスだ!と思い、ついでに夫が出張から持ってきてくれたクルミが使われているレシピがあればいいなーと、見つけた!

オリジナルレシピは、ohsheglows.com からで、それを参考に、あれこれいじって自分なりの、そして、よりヘルシーなマフィンを作成した!

調理中は、相変わらずチビ青虫くんがスリングでぐっすり、マフィン作りに付き合ってくれた。

いい子いい子 笑

出来上がりには正直、自分もびっくり。チョコが入っていないのに、味はチョコ! バターやオイルは入っていないけど、なんてしっとりした食感! そして、ズッキーニを沢山入れていたのに、どこだ!? 笑

もしかしたら、今まで焼いたマフィンの中で、このチョコズッキーニ オートミール マフィンは王様かも!

さてさて、作ってみよう!

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チョコ ズッキーニ オートミール マフィン (クルミ入り)

• 1個 卵
• 1と 1／4カップ ズッキーニ
• 1と1／4カップ アーモンドミルク
• 小さじ2 レモンジュース
• 大さじ 3 メープルシロップ
• 小さじ １ バニラエッセンス
• 1と1／2カップ オートミールフラワー
• 1／2カップ アーモンドプードル
• 1／3カップ ココア パウダー
• 大さじ１ベーキングパウダー
• 小さじ１タンサン
• 小さじ1／２ 塩
• 1／2カップ きび砂糖
• 2/3カップ 刻んだクルミ
• 好みで チョコチップ

作り方

1. ズッキーニは完全にピールせず、シマウマ感じで適度に皮をピールしてからおろす。
2. クルミは細かく刻まないこと。刻むより、手で割って、大きめのピースがあれば、クルミの食感を楽しめるから。
3. アーモンドミルクにレモンジュースを入れ、しばらく置いておく。そうすることでバターミルクのようになる。
4. オートミール粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダー、タンサン、塩ときび砂糖を合わせる。
5. 別のボールでアーモンドミルクミクスチャ、卵、メープルシロップとバニラを合わせる。混ぜすぎないように!
6. (3)と(4)を合わせ、最後にズッキーニとクルミを入れて、混ぜ合わせる。
7. アイスクリームスプーンなどで型に3/4になるまで入れ、トッピング的な気分でチョコチップをまぶす。シリコン型だったら、中をオイルで塗らなくていいけど、そうじゃなければ、ちゃんと型を下準備しておこう。この材料で16個のマフィンができる。
8. 180度に温めたオーブンで15〜17分焼いて、出してからそのまま数分粗熱をとってからクールラックに移す。
9. 空気の入らないタッパーやビニール袋で5日間まで冷蔵庫保存可能。
10. 作ってから一晩冷蔵庫で置いておくと、より美味しくなるから翌日の朝ごはんにピッタリ ☆

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これはこれは3日間の朝ごはん楽しみだったわ、夫まで食べてくれて。本当は一人で独占してこっそり食べたかったけどね!笑

チョコチップは上にかけなくてもいいけど、チョコレート好きならぜひ! こっちは半々だった。

オートミール粉のこと気になっている方はいると思うけど、実は簡単!

正直を言う。オートミールファンでーす! オートミール好きで好きで、何でもかんでもにオートミール入れたくなっちゃう病。なので、4,2キロの、大量パックをいつもネットで注文して、半分はひいて粉にし、残り半分はオバーナイト・オートミールやお粥にしている。前もって沢山ひいたらかなり便利!

ということで、このレシピ、是非是非、作ってみて!

 

As my Little One falls asleep quickly only when I am singing and cooking something in the kitchen, I used that as an excuse to make a treat for myself. Of course, a healthy one!

I always wanted to try any put zucchini into bakery, and, as there is plenty of zucchini in the supermarkets now, I thought it is high time. So I chose muffin baking.

Originally the recipe idea is from ohsheglows.com, and it is wonderful as it is, but I wanted to swap some ingredients and see what gonna happen.

And guess what? The outcome was so amazing I immediately thought I must hide them muffins and eat alone. Sneaky! Muffins had chocolate flavor, but I didn’t put chocolate! Recipe had no oil or butter, but muffins are moist! How?! And where is zucchini? I thought I put it inside, hmm.

Ok, let’s bake!

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Chocolate zucchini oatmeal muffins with walnuts.

• 1 egg
• 1 and 1/4 cup zucchini
• 1 and 1/4 cup almond milk
• 2 tsp lemon juice
• 3 tbsp maple syrup
• 1 tsp vanilla essence
• 1/3 cup cocoa powder
• 1 and 1/2 cup oatmeal powder
• 1/2 cup almond powder
• 1 tbsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/2 cup brown sugar
• 2/3 cup crushed walnuts
• Chocolate chips to taste

How to:

1. Peel zucchini stripe wise, so there is only half a skin left. Then grate it.
2. Combine almond milk and lemon juice and set aside, as it needs a few minutes to change its structure to resemble buttermilk in a way.
3. As for walnuts, I crushed it with my hands as I wanted big pieces of it to be inside the muffins. Believe me, this is the way to enjoy the taste of walnuts!
4. Combine cocoa powder, oatmeal, almond powder, baking powder, soda, salt and sugar.
5. In another bowl combine almond milk mix, egg, maple syrup and vanila, and stir a bit so all the ingredients blend well.
6. Add 5 to 4 and mix, but don’t over stir!
7. Using ice-cream scoop divide batter between 16 silicon molds. If you have muffin tray be sure to grease it beforehand with oil. Sprinkle chocolate chips on top if desired. I did half with and other half without, still smashing good!
8. Bake at 180 c for 15-17 minutes (mine were perfect at 17) in preheated oven.
9. Take muffins out from the oven and leave to cool abit, then carefully take out from molds or pan as these little perfections are somewhat soft (and that is what makes them so good!).
10. Keep in airtight container in the fridge. Mine were ok for 3 days as if I have just baked them. Muffins are the best next morning so have patience after you bake them to wait till next day. It will pay off! Perfect for breakfast or snack

I am really a fan of this recipe so I guess I will bake it again soon hehe. Still have some room for improvement with sugar amount and kind.

Bon appetit!

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Measurements and kid update. 計り、そしてちびっ子アップデート

Entry #2

暑いよ、暑いよ。自分もチビ青虫くんもグダーっとしていて、午前中だけでどれくらいアイスルイボスティー飲んだかわからない。

最近作っているレシピの中で、計りにカップを使うことが増えてきてる気がする。しかも、ロシア人である自分にとって最初は若干違和感があったこのカップ計り。

ロシアもカップ計り方法はあるけど、カップというか、実際はグラスで入れる量もカップより大きめ！しかも、決まったグラスなので、日本でとても買えないやつ。ロシアから持ってきてもらって、ロシア語でのレシピをあれで計っているけど、英語圏のレシピでは通用しない。

幸い、数年前友達から物凄く便利な計りカップセットをもらって、大活躍。さすが日本、便利なもの盛りだくさん。

しかも、なんと、マトリョシカ形！

可愛いでしょ?

3/4 カップとか、2/3カップとか、ややっこしいところをカバーできるセットなので、あって毎日助かってる。自分も元々グラムが書かれたレシピファンだったけど、マトリョシカのおかげでカップありかも!って思えるようになった。

さて、ちびっ子アップデート。

充電中という気持ち、分かるわ分かるわ！

一週間したら三ヶ月になるこのチビ青虫くんが、最近担ってカメラとかビデオカメラが大好きでたまらない。こっちとしては嬉しいこと。なぜなら、いっぱい写真撮れることになっているからだ。でも、写真んだけじゃ足りないと思い、どこかインスタグラムでも見かけた赤ちゃん思い出グッズ作りのアイデアをピックアップ。

これです!

夫と自分の手は楽だったけど、ちびっ子は普段から賑やかすぎて手をなかなか押させてくれない。なので、少しはブレたが、それはそれでいいかも! 笑

ロシアから送ってもらった手足の型を取る粘土はもう少し待って、100日祝いとしてやろうかなと決めて、それも楽しみ☆

It’s humid and hot in Tokyo, and oh gosh how I am not good with this weather! I can’t even tell how much ice rooibos tea I drank today, and it is still far from being over! The Little One is not so lively too to play, so it’s blog time while he is having a nap in a baby carrier.

I noticed that these days I am using recipes with cup measurements much more often than before. You see, originally I am a person who loves to be precise like apothecary, so I usually stuck to gram recipes. And I can explain why. We Russian have our own “cup” measuring system, and that “cup” is no other thing but old school Soviet glass. The thing with it is it can be filled not fully and that still qualifies as cup, that’s why recipes in Russian are pretty much vague on what to put and how much. You usually end up guessing if it goes right or not, until someday you unlock the skill of “feeling” exact amount of ingredients. Tricky huh?

What I love about cups – no tricky stuff behind. Few years ago I got measure cups set from one of my Japanese friends and it has helped me much since. Besides it’s cute so what more to ask for? Matryoshka for a Russian soul!

And the Kid update.

In a week and a bit the Little Caterpillar is turning 3 month old, and as he is growing so fast we decided to make something to have memory of how tiny he was. After some Instagram surfing I found very cool idea so we did it! The Little One is still much lively so you can imagine how tough it was to press his hand (it blurred in the end haha), but still I am content with the outcome.
Japanese have a tradition of celebrating 100 days after birth, so we are to have some more memories-to-be-made invents I am so excited about! One of them is making Kid’s hand and toe prints with the mold my sis sent us from Russia. Oh I am excited!

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