今日は珍しく食欲がなくて、まともに食事を作るのもなぜかスイッチが入らず、こういう時、体にいいけど美味しい、デザート的で数分で作っちゃいそうなものがあればな～って。ちょっと待ってあるじゃない。マグカップ ケーキ!
そう、何回も何回も小腹が空いた時や、甘いもの欲しくなった時や、数えきれないほどたくさん電子レンジで焼いていたマグケーキ。
今回はコーヒーに合うような、コーヒーが入っていないけどコーヒーケーキという、割と地味なものを。グルテンフリーなので小麦粉の代わりにアーモンドプードル。砂糖の代わりにステビア。バターの代わりにココナッツオイル。完璧。１つだけ飾りとして上からシナモンシュガーをちょこっとまぶした。まあいいでしょう 笑
アーモンドマグケーキはいつも優しい、ふわふわした食感で出来上がる。オートミール好きで何にでもオートミールを入れてしまう自分にとってこれはご馳走的な存在。上からチョコシロップをかけてみるともう、たまらない。ヘルシーじゃ言えなくなるのかね？ ギリギリオッケーかね? 笑
さてさて、数分で電子レンジマジックしよう☆
グルテンフリー コーヒー マグカップ ケーキ
- 1個 卵
- 1/4カップ アーモンドプードル
- 大さじ1 溶かしたココナッツオイル
- 大さじ1 プレーンヨーグルト
- 一袋 ステビア (Better Stevia というブランドを使用)
- 小さじ1/2 ベーキングパウダー
- 小さじ1/2 バニラエッセンス
- 小さじ1/2 シナモン
- シナモンシュガー 少々 好みで
方法
- ボールにシナモンシュガー以外、食材全て入れて混ぜ合わせる。
- マグカップへ流し移す。ケーキが少し上がるのでたっぷり入れないこと。
- 電子レンジで800Wで1分半。
だけ！
簡単でしょ〜。ああ、チョコシロップかけたらスプンが飛び、マグカップケーキあっと言う間に完食。もうちょっと大きめなマグカップ買おうかな 笑
☆☆☆
I didn’t have appetite which is pretty much rare for me, neither did I have a will to cook some proper food, which is even rarer. I needed some quick recipe of something nutritional and healthy at the same moment, and oh I had it! Mug cake, what else?
Mug cakes saved my life so many times either when I craved for dessert, or quick snack. Microwave magic made it in few minutes and here I was enjoying my mug cake sipping on coffee. Speaking of coffee. This time I decided to make a mug cake perfect for coffee break and rather basic one hence the name – coffee cake. No coffee inside! Using almond powder made it gluten free, and stevia instead of sugars – low calorie one, while coconut oil – healthy and nutritional.
I usually end up adding oatmeal everywhere that s why I am so excited with non-oatmeal options tasting like true indulgent dessert for me. Almond flour truly is. Cake comes out soft and light, and I couldn’t resist myself pouring so,e chocolate syrup over in the end. A step back from 100% healthy but 200% happiness!
Let’s have some microwave magic together!
Gluten Free Coffee Cake in a Mug
- 1 egg
- 1/4 cup almond flour
- 1 tbsp melted coconut oil
- 1 pack stevia (I use Better Stevia)
- 1 tbsp plain yoghurt
- 1/2 tsp vanilla essence
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp cinnamon
- Optional cinnamon sugar to sprinkle on the top
How:
- Combine all the ingredients but cinnamon sugar in a bowl
- Pour into mug cup ( should be twice as deep because otherwise mug cake will run away)
- Microwave at 800w for app one and a half minute.
That s it!
Mine is gone in a blink of an eye. What about yours?
My spicy kitchen 