Kusatsu Hotsprings 草津温泉ぷち旅行

先週の週末は待ちに待っていた、なぜかまだ行ったことのない草津へいま日本に来ている母を連れて行ってきた。

夫は温泉ファン。ちびっ子が生まれる前はよくよく温泉へ二人で行き、夫は友達ともよく行っている。大学卒業旅行も西日本旅で目的地は九州の別府やそこらじゅうにある温泉。が、なぜか草津は、まだ行っていない。おかしいでしょ。

今回は母が日本に来ているということで、それを口実に自分が行きたいところを選んだ夫が大興奮。こっちも半分興奮半分恐怖。もうチョイで七ヶ月になる赤ちゃんとまだ日本国内を旅行したこともなく、東京より寒いところにつれてったりすることも不安。また、ホテルで寝てくれるかどうかも不安。だったけど、実はこの一泊二日の旅を一番楽して楽しんでくれたのはチビ青虫君かも 笑

草津はすばらしい西の河原公園も楽しかったし、温泉の湯気が空へ舞い上がる景色もまたよかったし、写真もパシャパシャ。

草津の観光スポットである湯もみも観察できた。途中うちのちびっ子がおばさんたちの草津湯もみ唄で盛り上がっちゃって歌い(?)始めたこともあって、夫が湯もみ体験もしたし、ああ、これって本当に観光客がやる事だな!うふふ

夜の湯畑も神秘的だったけど、草津はやはり温泉!温泉は一年間半ぶり?に入れた自分、幸せで泣きそうになった。これはいい。これは毎日できる。冗談半分で、草津で別荘買うかって夫と笑う。冗談にはとても聞こえないことにも笑う。

今回泊まっていたホテルらんぶるもペンションタイプで、小さくてかわいいところ。食事もフレンチ・イタリアンの美味しいもので、貸切チビ温泉もあり。なんて最高。調理しなくていい主婦の幸せ 笑

草津は行きたい温泉が多すぎてまた戻るしかない。温泉饅頭も、温泉たまごも食べたけど、まだ食べてないものもたくさん。待っててね、草津!

次の旅は一週間半後の箱根!ああ、ワクワク★

Last weekend our family of 3 took my mom who is currently visiting us in Japan to little hot springs trip. Oh we were waiting for this one for so long! Besides it was the first Japan trip with the Little One (I still can’t name our Back-to-Russia visit a trip, it was more of relatives gathering as it always is). I was excited and terrified at the same time, with 6 months old kid traveling in car with us (he is not used to cars at all), sleeping in hotel with us (no idea on what bed it would be and how it would be), and with lower temperatures (what to put on kid? will he be cold? or not?) at the place we were to go. The funny thing is, as usual, the Little One was feeling most comfy, this kid seriously.

The destination. My hubby is onsen (which stands for hot springs in Japanese) hardcore fan. We loved going to different ones pretty much before I got pregnant, plus hubby does gatherings with his friends exclusively in hot springs. How fancy is that, right? With all this love for hot springs and hot springs culture in Japan neither me, no hubby has never been to one of the most famous hot springs, Kusatsu Onsen. So when we were discussing where to take my mom when she is in Japan for her enjoy-the-time-with-grandson vacation, hubby named Kusatsu right away. And thank gods he did.

Kusatsu is perfect for a trip. Sainokawara Park with hot springs bubbling through in rivers was a good kick off, followed by Kusatsu center with its Yubatake pond full of streams of hot water flowing powerfully and smelling like hot springs just about right. We also went to watch traditional ritual called Yumomi, during which in old times women (not necessarily) were stirring hot water to cool it down so people could actually go in. As the women started the song during the show our Little Caterpillar decided he wants to join and began singing (?) with them, taking laughs of the audience. Oh this kid!

We were staying at cozy and nice place called L’ambre. The owner and his wife were so friendly, and the food (something in between French and Italian) was delicious, plus we even had a small hot spring tub in basement, so what else to wish for?

Of course we tried some local foods, like onsen eggs (eggs poached in hot spring water) and japanese sweets onsen manju, and there were so much more things we could not accomplish this time we decided we are definitely coming here to Kusatsu again! Or we could buy a villa here hahaha. This joke about villa was so funny yet it sounded so serious when hubby was saying it.

Kusatsu, we left our heart with your fabulous hot springs and we are so returning to fetch it in some time!

 

Persimmon Oats Cake 柿 オートミール パウンドケーキ

さて、柿!

はロシアに住んでいた時代は嫌いだった。なぜなら、運送、時間ものすごくかかってしまうので、買うときはもう熟しすぎ。液体みたいで、食べにくい。美味しくもない。種もある。子供にしてはどうしても好きになれない果物だった。

が、来日してから柿再発見。なんて美味しい!熟しすぎでもなんでもない!種もない!甘さも調度いい。秋になるととっても安い。美味しいって言ったっけ 笑

にしても柿料理はあまりない。ジャムをのぞいて、柿は生でそのまま食べる果物なのかな。と、今回は自分の柿のイメージを変えることに。パウンドケーキを焼こう!

img_8121

アイデアは自分がよく作っているバナナ・オートミールパウンドケーキから。ざっくり言うと、バナナピューレを柿ピューレに変えればオッケー。

img_8134

5分で食材をあわせて50分焼けばできあがる、とても簡単なもの。そして、なんて美味しいもの!

img_8142



柿 オートミール パウンドケーキ

20×20センチ 型

  • 4個 (ピューレ状態で2カップ) 柿
  • 2個 卵
  • 2/3カップ 黒砂糖
  • 大さじ4 ココナッツ オイル
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 1カップ オートミール
  • 小さじ1 シナモン
  • 小さじ2 ペーキングパウダー
  • 小さじ1/2 塩
  • 1カップ 刻んだクルミ 好みで

方法

  1. 型にクッキングシートをセットし、おいておく。
  2. 柿は皮をむき、刻み、フードプロセッサーなどでピューレ状態へ。
  3. ボールで卵と黒砂糖をあわせ、泡立て器でよく混ぜる。電子レンジなどで溶かしておいたココナッツオイル、バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。
  4. 柿ピューレを三回に分けて混ぜながら馴染ませてから、シナモン、オートミール、ベーキングパウダー、塩を加える。
  5. 好みで最後に刻んだクルミを入れたらベーキング用の型へ。好みでもう一個の柿を切って上に乗せてもいい。
  6. 180度に予熱されたオーブンで50-55分焼く。焼きあがったらオーブンから出し、型のまま少し冷ましてからケーキクーラーなどで完全に冷ます。保存はラップして冷蔵庫。


これはいい。柿って、焼くとこんなに不思議な味になってしまうとは!バナナの甘さとは違い、この柿の甘さって本当に上品なものだなー。また、くるもを入れるのもお勧め。一段と美味しくなるからね。

img_8143

ぜひ試してみてね!

OK, persimmons. Before I came to Japan I hated persimmons. And I can explain why. In Russia we have persimmons in autumn for a short period of time, and oh god those persimmons are over-ripped, like glue, so impossible to eat, with seeds inside, and sticking to fingers and face. As a kid I was so not happy with this glue-like fruit.

You can imagine how skeptical I was when I first bought persimmon here in Japan. It didn’t look deadly ripped, no. Just perfect. No seeds. No glue inside. Not super sweet. Just perfect. Did I already write it? hehe

Japanese eat persimmons fresh mostly, and aside from jam and preserved ones I can’t remember much sweets with them.  This is why I HAD TO bake my own ones.

The idea came from banana oatmeal loaf I usually bake for breakfasts. Just switching banana puree in recipe was almost enough.

Words aside, let’s bake!



Persimmon Oatmeal Cake

20×20 cm form

  • 4 persimmons (making 2 cups of puree)
  • 2 eggs
  • 2/3 cup brown sugar
  • 4 tbsp coconut oil
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1 cup oatmeal meal
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 cup chopped walnuts (optional)

How to

  1. Grease your baking form or place a cooking paper inside.#
  2. Peel persimmons and remove seeds if there are ones, chop them and puree with food processor etc.
  3. In a bowl whisk eggs with brown sugar, then add melted coconut oil and vanilla essence and whisk some more.
  4. Gradually (I do it in 3 times) add persimmon puree plus cinnamon and mix well until smooth.
  5. Add oatmeal meal, baking powder and salt. Mix one final time. If you decided to put walnuts, do it here.
  6. Transfer batter into baking form and bake at preheated to 180C oven for 50-55 minutes. Remove when done and let your cake cool down a bit before taking it out. Let it cool down completely on wire rack.
  7. Store wrapped in fridge.


Easy, right?

Persimmons give the cake totally different sweetness compared to banana one, and oh it is addictive one! I strongly recommend putting walnuts as well, because they give the cake another surprise twist.

Give it a go!

Pumpkin Cream Cheese Muffins パンプキン クリームチーズ マフィン

秋が来た!秋が大好きな自分、やりたいこと、試してみたいことが多すぎて第興奮。

まず、かぼちゃ。かぼちゃはなんにでも使えるので、お菓子にももちろんぴったり。

ということで、さっそくベーキング!だが、クリームチーズもあまっていた、結果はこれ。

img_7870

そうなんです、パンプキン・マフィンにクリームチーズトッピング!しかも、グルテンゼロ!小麦粉のかわり、アーモンドプードルを使用。アーモンドプードルを使っているとき、毎回毎回出来上がりはすばらしくふわふわした感じの軽いテクスチャ。一回食べちゃうとはまってしまいそうな食感と言ってもよい。img_7867

上は着色料を使えば焼きあがったら脳みそみたい ははは。今年は調度色々でばたばたしていて気づかないうちにハロウィンはすぎてしまったけど、来年は何か面白いものを焼いてみたい。アイディアは今から!

マフィンのレシピはこのサイトthenovicechefblog.comを参考にしたけど、相変わらずアレンジはかなりした。ヘルシーにヘルシーに。

さてさて、秋らしいマフィン、焼いてみよう!



パンプキン クリームチーズ マフィン

16個分

  • 1と3/4カップ アーモンドプードル
  • 小さじ1/2 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/2 シナモン
  • 小さじ1/2 ナツメグ
  • 小さじ1/3  クローブ
  • 小さじ1/3 オールスパイス
  • 小さじ1 タンサン
  • 小さじ1/2 塩
  • 400g パンプキンピューレ
  • 1/2カップ メープルシロップ
  • 2個 卵
  • 1/2カップ オリーブオイル
  • 大さじ1 バニラエッセンス
  • 200g クリームチーズ
  • 1/4カップ 黒砂糖
  • 1個 黄身
  • 小さじ1 バニラエッセンス

方法

  1. マフィンの型に紙カップをセットする。16個が必要。
  2. かぼちゃを調理し、ピューレ状態にする。
  3. ジンジャーパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイスをあわせてかき混ぜる。
  4. ボールで2とアーモンドプードル、タンサン、塩を合わせる。
  5. 別の大きいボールでかぼちゃピューレとメープルシロップを混ぜたら卵、オリーブオイル、バニラエッセンスを加えて馴染ませる。
  6. 別のボールで電子レンジなどで柔らかくして、黒砂糖を入れてから黄身とバニラエッセンスを加えてよく馴染ませる。
  7. アフィン型の3/4の高さに5を流し込む。上にスプーンで6の大さじ1をトッピングして、ようじなどで少し混ぜる。ほんの少し!
  8. 190度に予熱されたオーブンで20分焼く。出来上がったらオーブンから出し、マフィン型のまま数分冷ましてから型から出し完全に冷ます。
  9. 保存はタッパに入れて冷蔵。冷凍庫もオッケー。冷凍庫の場合、食べる直前電子レンジで温めれば完璧 ☆


是非試してみてね ☆

img_7858

This fall is so hectic with the Little One and Russian trip and then my mother coming over to visit us back in Japan I almost have no time to enjoy autumn! I love autumn most of 4 seasons with its weather, beautiful scenery full of bright leaves and clear blue skies, and of course delicious foods! Persimmons, pumpkins, chestnuts, oh, so much to enjoy so not enough time!

I had pumpkin in my fridge and it was Halloween all around, so I decided to bake muffins (easy yes!), and to make it a bit more intriguing I incorporated cream cheese in my recipe. Recipe itself was found in Internet on wonderful site thenovicechefblog.com so feel free to check it out. My case involves gluten free recipe, with almond flour, and cut in sugars. Healthy muffins, here we go!



Pumpkin Muffins with Cream Cheese topping

Makes 16 muffins

  • 1 3/4 cups almond flour
  • 1/2 tsp ginger powder
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp ground nutmeg
  • 1/3 tsp ground clove
  • 1/3 tsp all-spice
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 400g pumpkin puree
  • 1/2 cup maple syrup
  • 2 eggs
  • 1/2 cup olive oil
  • 1 tsp vanilla extract
  • 200g cream cheese
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1 egg yolk
  • 1 tsp vanilla essence

How:

  1. Set paper baking cups into muffin forms.
  2. In a bowl mix ginger powder, cinnamon, nutmeg, clove and all-spice.
  3. Add flour, baking soda and salt. Mix well.
  4. In another bowl, whisk together pumpkin and maple syrup, then beat in eggs, olive oil and vanilla essence.
  5. In small bowl beat softened cream cheese (I use microwave) with brown sugar, then add egg yolk and vanilla extract and mix until well combined.
  6. Fill muffin forms 3/4 full with 4 (pumpkin mix), then top each muffin with about 1 tablespoon of cream cheese mixture and swirl it a bit.
  7. Put your muffins into preheated to 190C oven for 20 minutes. When done remove from oven and let it cool a bit, then take out from muffin forms and cool completely.
  8. Store in airtight container or in freezer.


I must confess, I love these muffins hot and gosh the texture of almond flour combined with pumpkin and spices is just heavenly, not to mention cream cheese topping! Could not have asked for more, really! Mine are almost gone, try out these muffins and tell me how fast they disappear! hehe


保存

保存

We are alive and back from Russian trip! 生きている!ロシア旅行から帰国。

お久しぶりです 笑

二週間半の準備と、二週間半のロシア旅行、ブログアップデートする暇も、時にインターネットもなかった。が、やっと自分の東京アパートに戻り、ずっと懐かしく、そして恋しく思っていたキッチンに立ち、ほっとした。ロシアの実家に帰っていたけど、やはりそこはもう、自分の家として感じられなくなってしまったので、あくまでも自分が住んでいた家、それか両親の家になってきた。実家は好きだけど、東京アパートはマイホームだな~って毎回毎回再確認。

 ロシア一時帰国は3年ぶりだったけど、帰っていないうちにまた色々変わってしまい、私の故郷であるエカテリンブルグ市も激変化。物価は高くなったけど、外食できるまともなレストランも増加。それはうれしいうれしい。ちびっ子連れは大変だったけどね。ロシアはまだまだ日本ほど赤ちゃん連れてショッピングしたり、外を楽々散歩したり、バスなどに乗ったりするほど楽ではない。というか、時に最悪!笑 なんとか生きぬいたけどね!

ロシアにいる間ちょうど、ちびっ子が生後6ヶ月をヒットした。早い早い!かわいいやつめ。

img_7196

ロシアは10月はもう寒いけど、日本から持ってきた秋用の服はこっちの親戚にダメダメされ、チビ青虫君が冬青虫君に変身。お母さんは泣きながら笑い。

img_7087

滞在の最後までこの服装に慣れることがなく、ずっと反抗していた。

今回のロシア一時帰国のテーマになったのは、懐かしい味。

懐かしい味その一シーバックソーン。これはこれは子供のときの別荘の味だ。正直言うと、小さいときは嫌いだった。が、今は惚れ直した。なんて美味しいラムネ、ハーブテイー、ジャム、などなど。日本にはないのがとっても残念。

懐かしい味その二セイヨウスグリ。別荘のベッリ、毎年腐るほど集めていた。あんまり好きじゃなかった。なんでだろう。母がつくった自家製ジャムが美味しくて毎日ヨーグルトにコッテージーチーズパンケーキに。食べれるだけ口にいっぱい入れていた。太ってもかまわないくらい。IKEAに二年前一回だけみたこのセイヨウスグリジャムは、もう売っていない。受けが悪かったのか、たまたまあったのかは分からない。喜んでいた覚えだけはある。

img_7410

懐かしい味、その三は、牛乳製品。やはり、豊富だな。食べても食べても足りない。ああ、恋しい牛乳製品。

そして、今回のエカテリンブルグでの新しい場所・観光名所ですごく気に入ったのは、

B.N.エリツィン記念館

記念館の展示自体もおしゃれで、同じ建物にあるカフェもおいしい。デザートも満足で、もう、これで日本に帰ってもいいくらい 笑。

ケーキは、エゾノウワミズザクラ粉でできたもの。初めて食べて感動。食感はスポンジケーキよりはしっかりしているが、決して硬くはない。クリームも甘みが控えめで、幸せ。

さてさて、来週からまた調理開始なので、お菓子たくさん焼こう。柿が旬なんで、色々実験が楽しみ!

 

Yes, we are alive!

Two weeks of preparations followed by two weeks of trip back to my Motherland, Russia, took me out of blogging completely. Out of blogging and baking as well. Visiting relatives and the places I grew up is fun, but as I have been out of the country for 8 years already, I don’t feel it being my home anymore. Gosh I have been missing my kitchen like crazy!

Last time I visited my hometown, Yekaterinburg, was 3 years ago, and I kind of suspected facing some changes in the city. It happens to me each time actually. Some changes are good ones, some are not, but surely the city is growing and the places with delicious food are being opened at nice pace as well.

This time I had sort of Nostalgia Tour, rediscovering some true Russian tastes I forgot about. The first one was sea buckthorn. Believe me, I hated these orange berries so much as a child. We had few huge trees at our county house yard, but I never liked the taste. This is why this time, tasting teas, jams and sweets with sea buckthorn it hit me how delicious and unique the taste is! And how sad I am now after learning Japanese don’t have it! (Mr. Internet told me there are some experimental trees planted in Hokkaido, but what is the use for me?)

Second Russian taste I was enjoying during this trip all along was gooseberry taste. Again, we had plenty of gooseberries in our country house yard and those never were my favorite. I was surprised to find gooseberry jam inside mom’s fridge (she made it herself!), and as I tried it I was lost to the outside world. I had almost everything with this jam, and it was never enough hehe. Japan, why don’t you have this one too????

I enjoyed my beloved dairy products as well, crying over my disability to stuff them all into my suitcase!

I discovered new place this time as well, Boris Yeltsin Presidential Center, which was opened year ago. Memorial exhibition is splendid, and cafe inside is really good as well. Couldn’t resist and ordered Bird Cherry Cake, made with bird cherry flour giving the cake unique texture and just right sweetness. I am a fan of this cake now, but, hey, no Bird Cherries here in Japan haha.

 Little Caterpillar turned 6 months during the trip, showering in attention of my crazy relatives and lovely friends, smiling and chatting as never. He even got some outfits for cold russian weather which he hated pretty much till the end of the trip (to be honest those outfits looked like the kid was being prepared to go to outer space). Well well, kid, you didn’t catch cold and it is all that matters! Mommy loves you in any outfit!

After this weekend I am finally getting back to cooking and baking, yay! We have persimmons and pumpkins season, and I am super hyped about it! Can’t wait to bake! Stay tuned!

Choco Banana Oatmeal Muffins チョコバナナ オートミール マフィン

Entry # 46

1週間、なぜかものすごく忙しくて、なかなか何も書けなくて、焼く事もしないでいる自分にイライラ 笑 2週間後、チビ青虫君をロシアに連れて行く作戦、結構大変だなーと思いつつ、三年ぶりのロシア、楽しみだ ☆

やっと少しは落ちついたんで、食べたくてしょうがなかったチョコ ➕バナナ ➕ オートミール マフィンを焼きに!マフィンって、簡単だから時間があまりないときにぴったり ☆

img_7844

img_7855



チョコバナナ オートミール マフィン

(9個分)

  • 1と1/2カップ オートミール
  • 大さじ2 ココアパウダー
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 タンサン
  • 塩 ひとつまみ
  • 1個 卵
  • 4 バナナ (中 熟した方)
  • 1/3カップ ココナッツオイル
  • 小さじ1 バニラエッセンス

方法

  1. ボールでオートミール粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、タンサン、塩をあわせる。
  2. 別のボールでバナナをフォークなどでつぶし、泡だて器で卵と混ぜ合わせる。そこに溶かしたココナッツオイルとバニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
  3. 2に1をいれ、馴染ませる。
  4. 生地をシリコンマフィン型に移し、3/4まで注ぎ込む。
  5. 180度に予熱したオーブンで20分焼く。出来上がったら10分型のまま冷まし、そこから型から出し完全に冷ます。
  6. 保存はタッパで冷蔵庫。


img_7842

簡単でしょう。甘くないなーって思った方は、上にチョコ掛けたりして食べてね!

 

I am not sure why, but it was such a busy week with friend coming over from another city and all the preparations for our family travel to Russia. I am really excited about visiting my family and introducing my Little Caterpillar, bur it is hell of work as the kid is not owning Russian citizenship. Anyway, it is all done and now I just need to buy some souvenirs for friends – and we are set!

I haven’t baked anything for a week straight which is so rare, that is why the first thing that came to my mind when I got spare minute was, chocolate + banana + oatmeal + muffins. Pretty simple yet my favorite combination. I decided to omit sugar at all as I had way too much of it eating oh so not properly this week. Need to get back on track.

Let’s bake!



Chocolate Banana Oatmeal Muffins

(9 regular size muffins)

  • 1 and 1/2 cup oatmeal meal
  • 2 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1 egg
  • 4 medium ripe banana
  • 1/3 cup coconut oil
  • 1 tsp vanilla essence

How:

  1. Mix oatmeal meal, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt in a bowl.
  2. In another bowl mash bananas and whisk it with egg, then add melted coconut oil and vanilla essence and mix well until smooth.
  3. Put 1 and 2 together and blend well. Pour muffin batter into muffin forms (I have silicone ones so I don’t grease it) to 3/4.
  4. Bake for 20 minutes in preheated to 180C oven. When done, let muffins cool down for few minutes in forms, then take out and let it cool completely on wire rack.
  5. Store in fridge in airtight container.


Some of you may find these muffins not sweet enough. If so, add jam or pour some chocolate on top!

Healthy sugar free and gluten free muffins make a perfect snack, give it a try!

保存

Spicy Pear Overnight Oats スパイシー 梨 オーバーナイト オートミール

Entry #45

スパイシー洋梨パウンドケーキがあまりにも気に入ったので、これはオートミールにでもできるんじゃないかと、試し!

洋梨の代わりにかなり熟してジューシーになってきたを利用。ロシア人は、洋梨しか知らないので、しかも洋梨とは呼ばず、梨は梨。日本に来てからこの日本の、食べたことがない梨に出会った。選ぶのなら、やっぱり洋梨の方が馴染みがあって好きだけど、梨も梨で美味しい。ちがう果物みたい。そう、比較しなくていい、どっちも美味しいから 笑

img_7824

洋梨と比べて、日本の梨はみずみずしい。そして甘い。これはオーバーナイトオートミールに最高に合うのでは! スパイスも合うのでは!

img_7828

作ってみよう ☆



スパイシー 梨 オーバーナイトオートミール

  • 1/2カップ オートミール
  • 小さじ1 シナモン
  • 小さじ1/2 ナツメグ
  • 小さじ1/2 ジンジャーパウダー
  • 1/2カップ プレーンヨーグルト
  • 1/3カップ アーモンドミルク
  • 大さじ1 蜂蜜
  • 1カップ 刻んだ梨
  • 大さじ2/3レモン汁

方法

  1. 梨は皮をむき、芯を取り、好みで刻む。私は大きめがいい。
  2. メイソンジャーにオートミール、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを入れてよく混ぜる。
  3. 次に順番にヨーグルト、アーモンドミルク、刻んだ梨を入れて、上から蜂蜜をかけて、レモン汁を最後に梨にかける。蓋を閉めて冷蔵庫へ。
  4. 翌日冷蔵庫から出し、好みでシナモンをかけて混ぜて完成 ☆


シンプル、スパイシー、甘い、元気づけるような、朝ごはんのオートミール、最高!

ぜひやって見てね ☆

I was so happy with my Spicy Pear Oatmeal loaf I made the other day, I thought I could arrange it into overnight oats as well. How does that idea sound?

This time I used Japanese pear. You know, for Russians pear is pear, so when I came to Japan and first tried Japanese pear, Nashi, I thought it’s some different fruit. It was so watery and sweet, and didn’t look like pear I knew. That is when I learned pears I was enjoying all along in Russia are called Eastern Pears (younashi) here, while just pears are apparently local ones. You live you learn. I still like my “Eastern” pears more (habit or not), while figuring out if I treat Japanese pear as completely different fruit I won’t have to compare them at all.

Let’s make our spicy pear oats!



Spicy Pear Overnight Oats

  • 1/2 cup oatmeal
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/2 tsp ginger powder
  • 1/2 cup plain yoghurt
  • 1/3 cup almond milk
  • 1 tbsp honey
  • 1 cup chopped Japanese pears
  • 2/3 tbsp lemon juice

How to:

  1. Peal the pear, remove seeds and core, and chop it to your tastings. I like mine big!
  2. Put oatmeal, cinnamon, nutmeg and ginger powder into jar and mix well.
  3. Next add yoghurt, almond milk and pears on top. Pour over the honey, sprinkle with lemon juice, close the lid – and into the fridge.
  4. Next morning take out from fridge, stir, apply a bit more cinnamon on top if needed and enjoy!


Overnight oatmeal with pear? Sure!

保存

Spicy Pear Loaf スパイシー 洋梨 パウンドケーキ

Entry #44

マフィンの次に、パウンドケーキを作るのが大好き。

しっとりした、パサパサした、甘い、スパイシー、フルテイなパウンドケーキ、全部好き。果物やドライフルーツ入りも特に。なので、何か焼こうかなと思ったらパウンドケーキになってしまう可能性がやや高め 笑

今回はスーパーででかい洋梨をゲットし、是非パウンドケーキに入れたいな〜と決め、やっと夜に時間ができたんで焼いた。洋梨はそこまで熟していなかったので、これはこれは何か味で工夫しないといけないと、スパイシー洋梨にした。

img_7807

パウンドケーキの元は相変わらずオートミール。朝ごはんにもぴったりだし、飽きないし、なによりヘルシーだ。パウンドケーキ自体はパサパサはしていて、久しぶりにこんな感じのパウンドケーキだな〜。たまらない!

img_7821



スパイシー 洋梨 パウンドケーキ

23x8cm パン型

  • 1と2/3カップ オートミール
  • 2個 卵
  • 1/2カップ ココナッツオイル
  • 1/2カップ 黒砂糖
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 シナモン
  • 小さじ1/2 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/2 ナツメグ
  • ひとつまみ 塩
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 1カップ 洋梨 +飾りつけ用

方法

  1.  洋梨は皮をむき、芯を取り、角切りに切る。
  2. 23x8cmのパン型にクッキングペーパーを敷く。
  3. 卵、黒砂糖、ココナッツオイルとバニラエッセンスをボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。
  4. 違うボールでオートミール、塩、シナモン、ジンジャーパウダー、ナツメグ、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ流。
  5. 2と3を合わせて、ゴムべらなどでなじませてから最後に切っておいた洋梨を加える。
  6. 生地をパウンドケーキ型に入れて、上から好みで薄めに切った洋梨をのせる。
  7. 180℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。出来上がったら型から出し、完全に冷ましてからラップして冷蔵庫へ。


img_7820

I love making muffins most, and second to most is probably loafs. What can be more simple yet delicious? Moist ones, crumbly ones, with fruit or dry fruit, sweet or spicy, you name it.

That s why when I bought a huge pear I thought I should turn it into amazing fruity loaf. But as this beautiful pear was not too ripe to melt inside my loaf and give it all the sweetness, I thought I may make my loaf spicy instead! It is spicy kitchen after all he he.



Spicy Pear Oatmeal Loaf 

23x8cm loaf form

  • 1 and 2/3 cup oatmeal meal
  • 2 eggs
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1/2 cup coconut oil
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/2 tsp ginger powder
  • Pinch of salt
  • 1 cup cut pear + for decoration (optional)

How:

  1. Peal pear, remove seeds and core, chop the size you prefer. I did mine not too finely to enjoy pear texture in my loaf.
  2. Grease your loaf form with cooking paper and set aside.
  3. In a bowl, whisk eggs and brown sugar finely, then add coconut oil and vanilla essence and whisk again.
  4. In another bowl, mix well oatmeal meal, salt, cinnamon, nutmeg, ginger powder and baking powder.
  5. Add 3 to 4 and mix with spatula. Finally fold in pears.
  6. Transfer the batter into loaf form and decorate with more cut pears if desired.
  7. Bake for 45-50 minutes in preheated at 180C oven. When done, cool it completely, wrap and store in fridge.


Thanks to oatmeal meal, this loaf is crunchy, and spices make it tasty and pear is not just pear, but a spicy one!

Give it a try!

3 ingredients Chocolate Banana ice-cream! バナナ チョコ アイスクリーム

Entry #43

雨のせいで外出かけるのをやめた昨日。

しかし、甘いものがほしい。しかも、アイスクリームが食べたい。どうしよう。作るしかないよね ☆

だいぶ前からネットでバナナで出来上がる、アイスクリームメーカー不必要、といったレシピを見た。

やってみないと!

フローズンバナナとココナッツミルク、ココアを合わせるだけで、味見したらこれはそのままパクパク食べちゃいそうになり、危ない危ない! クリーミーで美味しいよこれ! でも、アイスクリームが目的で、タッパーを冷凍庫へ。

img_7775img_7776

翌日出して、アイスクリーム用のスプーンですくって見たら、しっかり凍って硬い! で、30〜40分外で置いておくことに。掬えそうな状態まで待機。

img_7786

待っててよかった! これは美味しいわー。バナナチョコアイスクリーム、本当にアイスクリームらしい。というか、アイスクリームだよこれ。言わなかったら市販ではないことがばれないよ。何よりヘルシー ☆



バナナチョコ アイスクリーム

  • 300g フローズンバナナ
  • 1カップ ココナッツミルク
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • チョコチップ 好みで

方法

  1. バナナは皮をむき、切り、硬くなるまで冷凍。
  2. フローズンバナナ、ココナッツミルク、ココアパウダーをミキサーに入れてボタンを押す。クリーミーになるまで1〜2分回す。
  3. 出来上がったらタッパーに入れて冷凍。好みでチョコチップを振りかけてもよい。
  4. 2時間たったら食べれるけど、それ以上冷凍するとしっかり固まるので食べる30〜40分前を目安に冷凍庫から出し常温。


是非やってみてね。これを1回作ったら市販のアイスクリームを食べたくなくなるかも!

 

This September it rains too much and I end up staying at home too often. Good thing for cooking!

I was craving for ice-cream much and some time ago I saw few really interesting recipes of ice-cream without using ice-cream maker (which I don’t have). Pure magic I would say! And here is the time to try it out!

As I proceeded with making my ice-cream and blended frozen banana, coconut milk and cocoa powder, I decided to test the flavor and oh let me tell you, this gorgeous substance is perfectly fine and complete even without freezing it! It took me a lot of self-discipline not to finish it all before it even makes to fridge.

The ice-cream should be ready in a couple of hours but I left it in freezer overnight so it froze too good to scoop it. 30-40 minutes at room temperature did its job so after a little bit of waiting I finally could enjoy my Choco Banana Ice-cream!



Chocolate Banana Ice-cream

  • 300g frozen banana
  • 1 cup coconut milk
  • 1/2 cup cocoa powder
  • chocolate chips if desired

How:

  1. Peel bananas, cut it and put in freezer to freeze completely.
  2. Take out frozen bananas, put it in mixer with coconut milk and cocoa powder and blend until creamy.
  3. Sprinkle with chocolate chips (optional) and put into freezer in freezer-friendly tupperware.
  4. If you leave it in freezer for more than 2 hrs, be ready to wait for sometime unfreezing your ice-cream a bit, as it will get really hard after staying in freezer overnight like mine did.


This recipe is super easy and oh so tasty you will never guess this is not an ice-cream from supermarket or whatnot! I guess I won’t be buying ice-cream much anymore haha. Eager to experiment with different flavors etc!

Give it a go!

保存

保存

5 months of joy! 幸せな5ヶ月

Entry #42

さてさて、最後チビ青虫君について書いたのはいつだったのかな。だいぶ前の気がする。あれこれを焼いたり作ったりしている間、息子がいつの間にか5ヶ月になってしまった!早い!時間、止まりなさい!

1週間前からいきなり夜何回か起きて泣いちゃうことになったこの子は、昼はご機嫌で大声で笑う練習をしたり、ニヤニヤしたりして、差が激しすぎる。笑っている方が多いんでまあいっか!

今間無料の撮影券があって、写真撮りに行ってきた ☆ 写真では5ヶ月じゃないけど、近いんで大丈夫。

oleg3-1

写真はたくさん撮るべき。プロのやつでも、自分でも、とにかく撮りまくることが大事。

oleg2-1

王子様格好の時は機嫌がよかったけど、海賊格好は不機嫌。多分、まだ一人座りできてないのに座らされ、気に入らなかったかな。

かえってら海賊の面白い顔が映った 笑 ラム持ってこい的な?

oleg1-1

で、微笑みが絶えないこの青虫君、これからも元気で笑っていてね!

img_6270

I can’t remember when did I write about The Little Caterpillar last. With cooking and baking and daily routine, it suddenly hit me that the kid turned 5 months old already! Time, stop running that fast! Seriously! 

We had free coupons on photoshoot so we went the other day to have fun and get some pictures. As there are never enough pictures! I am taking them daily so my phone memory becomes full in a blink of an eye, but more is definitely better than less. 

The Caterpillar was feeling fine doing Prince part during photo shooting, but got tired in pirate outfit pretty much. Although the faces he was making as a pirate were so funny and furious it went out well in the end. 

Parents, do take pictures! I would love to have that much of mine, I swear. Happy kids these days. 

The kid started practicing laughing with his voice a week ago, as just grinning and smiling is not enough apparently. And oh that laughter. If he is going to laugh as much as he smiles, we will face some difficulties going on public hehe. Still I love his giggles! 

Don’t stop smiling and giggling, Kid! 

Lemon and Lime Cheesecake Bars レモン ライム チーズケーキ バー

Entry #41

チーズケーキは飽きない。チーズケーキの種類が豊富、レアもベークドもバーも、ああ、作りたくなる時はどれにしようかいつも迷ってしまう。

でも、今回は簡単だった。レモンとライムが自分の出番を待ち構えていたので、よっしゃ。レモンはいつも入れているけど、ライムはめったに買わない。本当はオレンジもあったらよかったのに、柑橘類三種入りはまた次回。二種類を楽しもう。

img_7665

バーの形にしたかったので、型は四角いほう。ケーキの形でもいいので、それはあくまで好みの問題。

業務用スーパーでアメリカ産クリームチーズ買って、それを使おうと。少し塩っぱいかな。結果から行くともうちょい砂糖を入れてもいいかも。が、いつものPhiladelphia クリームチーズだったらこういうことにはならないから大丈夫。

img_7667

img_7676



レモン ライム チーズケーキ バー

20×20センチ 型

  • 150g オレオ クッキー
  • 70g バター
  • 450g クリームチーズ
  • 200ml 生クリーム
  • 2個 卵
  • 1個 卵黄
  • 1/2カップ 黒砂糖
  • 1個 レモン の汁と皮
  • 1個 ライム の汁と皮
  • 小さじ1 バニラエッセンス

方法

  1. レモンとライムは皮をすいおろしてゼストを取っておく。また、レモンとライムをしぼって汁を取る。
  2. 型にクッキングペーパーを敷いて、少しはみ出てるくらいがいい。後からチーズケーキを出すのが簡単になるから。
  3. オレオクッキーはフードプロセッサーなどで潰し、溶かしバターと合わせて混ぜ、型にスプーンかグラスで押しつぶして冷蔵庫へしまう。
  4. クリームチーズは電子レンジで少し柔らかくし、黒砂糖を入れてよく混ぜる。
  5. 次に一個づつ卵、そして卵黄を加えながらよく馴染ませる。
  6. 最後に生クリーム、バニラエッセンス、レモン汁・ゼスト、ライム汁・ゼストを入れて滑らかになるまで混ぜる。
  7. 冷蔵庫から型を出し、6を流し入れる。
  8. 160度に予熱されたオーブンで35-40分焼く。出来上がりは真ん中が少し揺れているくらい。
  9. オーブンから出し、型ごと完全に冷ましてから冷蔵庫へ。
  10. 数時間後、9分に切ってエンジョイ。


やはり柑橘類、最高。元気が出る。今度オレンジ入れてみよう。

なぜなら、チーズケーキ、飽きないから ☆

It is impossible to have enough cheesecake. It is never enough. And there are so many variations, baked or raw, with crust, bars, and tons of flavors, so cheesecakes never bore me.

And each time I get down to make cheesecake I am literally overwhelmed with possibilities and options. But not this time. This time I had lemon and lime, so it was kind of  obvious that I am going to make citrus cheesecake. Wish I had orange too for a triple version, but lemon lime was ok too. Next time, orange!

I used American cream cheese which I find a little bit salty, but I decided not to increase sugar amount. I sort of like saltiness in cheesecakes, it makes me feel it is cheese and oh I love cheese!

I decided to bake bars so I chose square form, but this gorgeous thing can be baked as usual round cheesecake without problems, if you prefer it that way. The size of round form will be 18 cm for it to get ready at same temperature as in recipe for same time.



Lemon and Lime Cheesecake Bars 

20×20 cm form

  • 150 g Oreo cookies (without filling)
  • 70 g butter melted
  • 450 g cream cheese
  • 1/2 cup brown sugar
  • 2 eggs
  • 1 egg yolk
  • 200ml double cream
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1 lemon: zest and juice
  • 1 lime: zest and juice

How:

  1. Prepare lemon and lime: peel zest and squeeze to get juice
  2. Using food processor make the Oreo cookies crushed finely, combine them with melted butter.
  3. Place cooking paper inside your baking form to remove cheesecake easily afterwards. Press Oreo cookie plus butter mass into form with spoon or glass. Put into fridge.
  4. Soften cream cheese and beat it lightly with brown sugar. Then one by one add eggs and egg yolk, stirring finely each time for better smoothness.
  5. Add double cream, vanilla essence and zests and juice of lemon and lime, stir well.
  6. Pour 5 into form and bake at preheated to 160C for 35-40 minutes. The middle should be jiggly, we don’t want to overbake cheesecake.
  7. When ready take out of oven and let it cool completely in form, then put it into fridge.
  8. After few hours (I do overnight) take out of form and cut into 9 squares. Enjoy!


This cheesecake is super easy and lemon with lime give the boost of energy for the whole day! Cheesecake is creamy and melts in mouth, just as we like it!

Give it a try!

保存