Entry #14
おととい、夜8時にちびっ子が寝てしまい、夫が言語勉強があって家の近くのファミレスへ勉強しに行ったら、お菓子焼きタイムだと思った。何しろ、音楽をiPodで流しながら一人でキッチンに立つのが一番落ち着くからだ。瞑想に近い。
ズッキーニブームがまだ終わっていないんで、またズッキーニレシピ。ああ、またか、ズッキーニ嫌だわーと思ったりしているあなた、そこで止まりなさい! このレシピは絶対、絶対試す価値がある。約束する。
わたし、ブラウニーが大好き。しっとりした、チョコ味たっぷりの、口で溶けるブラウニー、たまらない。ケーキなんかよりずっと好き。なので、ブラウニーを焼くのも好き。実験も好き。ブラウニーにズッキーニを入れるのも、時間の問題だった。
なんとなく頭の中でレシピは出来ていたものの、 ネットでいろいろ検索した結果、crazyforcrust.com に載せてあるレシピを少し使って、自分なりのブラウニー作ろうかと思った。主に変えたのは、卵の有無のと、砂糖の種類と量。
もともとのレシピでは卵がなかったけど、卵なしのブラウニーは自分にとってはノー。ベジタリアンじゃないので、卵は問題ない。
そして、砂糖に関しては、普通の白い砂糖はダメ。攻めてきび砂糖か黒砂糖、できれば蜂蜜やメープルシロップに変更。そもそも甘い味そこまで作りたいわけでもないし、白砂糖は体に良くないばかり。
そしてもう一つ。フロスティングはあまり作りたくなかった。いいフロスティングのレシピは知っているけど、サイトにあるのをそのまま使ってみた。液体のまま全く固まらないでブラウニーから全部逃げた、フロスティング。ある意味でよかったかも。カロリーが流れたって考えてもいい 笑。
なのでフロスティングのレシピは載せない。やってみたい人はcrazyforcrust.comへようこそ。もしまた作ることになって、自分のフロスティングのレシピを試したら改めて載せる。
にしてもこのブラウニー、最高。そしれ、ズッキーニはどこにも見当たらない。味もない。チョコの濃厚な味。チョコは入っていないけどね! ぜひ作ってみてね!
ズッキーニ ブラウニー
- ２カップ 下ろしたズッキーニ (皮をむく)
- ２個 卵
- ３／４カップ 有機黒砂糖
- ２カップ アーモンドプードル
- １／2カップ ココアパウダー
- 小さじ１と1／2 ベーキングパウダー
- 小さじ１ 塩
- １／2カップ オリーブオイル
- 小さじ２ バニラエッセンス
- １／2カップ 刻んだ クルミ (なければ入れなくてもいい)
やり方
- 卵は温室に戻す。
- 20×18四角いフォームにクッキングペーパーをひく。
- ボールでアーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーと塩を合わせる。
- 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て機で泡立てて、オリーブオイルとバニラエッセンスを加え、さらに泡立てる。
- 3と4をゴムべらで合わせる。最後にズッキーニを刻んだクルミをいれて、ざっくり混ぜ合わせる。
- 型に流し、少し揺らす。中には空気が入らない!
- 180度に温めたオーブンに30分焼く。
- 焼きあがったらオーブンから出し、少し冷ましてから型からワイアで完全に冷ます。
- フロスティングは冷ましてから。保存はラップして冷蔵庫。かなり長持ち!
食べても食べてもズッキーニがどこへ消えてしまったかは分からないまま、ブラウニーが無くなってゆく。
是非作ってみてね!
I am quite passionate about brownies I must admit. And I am still so not over zucchini I bet you are already fed up with zucchini recipes. But this one is really, really good, I promise! Just give it a try for the sake of love for brownies, and you won’t regret any second!
As I was contemplating these brownies, I kind of already had a recipe in my head, being a huge fan of brownies and baking them from time to time. It was zucchini I was curious about. So I started looking through recipes in Internet. As I always do haha. The one on cite crazyforcrust.com seemed really cool except for two things mainly. One was eggs and other was sugar. I can’t imagine gooey brownie without eggs so I was really determined to put one or two. Sugars are my problem as during pregnancy hormones said no and I almost got pregnancy diabetes. That was the time I stopped eating sugar in any forms, keeping really low sugar diet. Now things came back to normal but I am still not comfortable with white refined or not sugar, as I don’t see any nutritional value in it anyway. Pretty much I am trying omit using it, substituting refined sugar for maple syrup, honey or brown sugar if I can’t afford much liquid in batter.
Baking brownies is easy, and result is always deliciously good, but these zucchini brownies are something! I swear you won’t be able to find any trace of zucchini afterwards, at least I couldn’t.
Crazyforcrust.com recipe had frosting, and I gave it a try although I have my own frosting recipe I am happy with. And the frosting was too liquid, literally running down the brownies onto the tray. Well well, let’s put it this way: some extra calories are gone. If you want to give it a try, as the taste of frosting was good, you can take the recipe from the cite, I will omit it here. If I bake this gorgeous thing again and frost it with my frosting, I will update the recipe.
Zucchini Brownies
- 2 cups of grated zucchini (skin plied)
- 2 eggs
- 3/4 cups brown sugar
- 2 cups almond meal
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 cup cocoa powder
- 1 tsp salt
- 1/2 cup olive oil
- 2 tsp vanilla essence
- 1/2 cup chopped walnuts (optional)
How to:
- Bring eggs to room temperature. Grease 18×20 cm baking form with baking paper.
- In the bowl mix well almond meal, cocoa powder, baking powder and salt.
- In another bowl beat in sugar and eggs, add olive oil and vanilla essence and whisk a bit more.
- Combine 2 and 3 with spatula, stir in grated zucchini and crushed walnuts, batter won’t be liquid
- Transfer batter into baking tray and spread equally, shaking the tray a bit.
- Bake in preheated to 180C oven for 30 minutes. Take out and let brownies cool down a bit, then take out and let it cool completely on wire rack.
- If you are up to frosting, do it after brownies are completely cooled. Store airtight in fridge, mine was ok for 5 days.
I am telling you guys, it’s pure joy, gooey, chocolate, sweet and I can say healthy. Try out!
保存
そう、ブルーベリーレモン オートミール。これは美味しいよ。レモンのおかげでアーモンドミルクがあのバターミルクのようになって、なかなか食べることがない味わい。そして、ブルーベリーは冷凍でもそのままでいいので、なんて便利！冷凍庫にはいつもブルーベリーなどのフローズンベリーが入っていて、少し入れれば完成。甘みは蜂蜜、好みで。デザート気分なら、大さじ２杯でも！
最近は本かのレシピあんまり使わなくなってしまい、夕飯などに調理する項目が増えなくなったことに気づいた。半分以上の場合は、食材を自分なりに味付けし、スピード調理を優先してしまいがち。ちびっ子が抱っこ紐の中で一日中くつろいでいるから、難しいレシピも、読書そのもの若干難しくなってきた。
My spicy kitchen 